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金枪鱼保存箱使用方便制冷速度快

2019-02-21 浏览次数:106

     金枪鱼保存箱使用方便制冷速度快
  金枪鱼保存的工艺流程:
  液氮速冻-镀冰薄膜-均温处理-速冻-保冷-冻藏将经前处理的鱼体用液氮(或液C02)喷射使其在低温库快速冻结,5~10min后停喷液氮,让鱼体表面覆盖一层冰,然后置于-30℃~-45℃冷库中作均温处理,使中心温度与体表温度接近一致,以免温度差和压力差造成鱼肌出现破裂现象,接着再用液氮喷射鱼体10min,使鱼体快速通过冰晶生成带并完全冻结,再于-45℃保冷,然后于-25℃~-60℃冷库冻藏。
  根据金枪鱼体型的大小,所用的熟成时间也各不相同。对于日本近海金枪鱼来说,中型金枪鱼熟成时间约为1-2日,大型金枪鱼10-14日,甚至有熟成20日左右的。养殖金枪鱼熟成的时间通常较短,一般1-2日已经足够了。
  1、经过熟成,鱼肉水分流失,风味凝缩;
  3、在熟成过程中,由于酶和细菌的作用,以及脂肪的氧化,蛋白质分解为氨基酸,包括可以产生鲜味的谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等,而鱼肉中初鲜明的血味和酸味渐淡,甘味增加。
  由于金枪鱼各部位之油脂、香味、口感均不相同,因此若食用的顺序与方法不正确,美味就会大打折扣。
  3、同理,食用金枪鱼不同部位时,应该先吃赤身、再吃中腹、后才吃大腹的顺序,这样才能享受不同部味所带来的口感与层次。因为大腹的油脂含量是丰裕的,若口就吃大腹,其它部位会在这种强烈的口感对比下显得索然无味。
  金枪鱼保存箱功能特点:
  1.保温门和二次密封内双重门体,使用方便且减少冷量损失,节能;
  2.采用风冷冷凝器,散热效果好,制冷速度快;
  3.采用PT100高精度温度传感器,微电脑控温,多重报警保护;
  4.超低噪音设计,产品噪音不超过55分贝;
  5.超厚环保保温保温层,有效减少冷量损失,节能,延长使用寿命;
  6.采用独立无氟混合环保制冷剂,100%不含氯氟烃,保护臭氧层,是真正“绿色”产品;
  7.箱体内胆采用铝板喷涂工艺制作,板管式铜管蒸发器,物品存取方便,制冷效果好,内胆易清洗;
  8.控制和箱内温度指示装置安装在箱体正面,不必开门即可调整和查看箱内温度、美观,实用、大方;
  9.微电脑控制,更加,安全;
  10.系统装有安全保护装置,保证系统安全可靠的运行;
  11.制冷系统全部采用进口部件,可靠性好,使用寿命长;
  12.完善的报警系统(超温报警系统故障报警)和温度记录系统(可选配)确保箱内物品的保存安全。
  以上便是今天关于金枪鱼保存箱使用方便制冷速度快的全部分享了,希望对大家今后使用本设备能有帮助。
  
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